مراجعات

ما هي الأطعمة التي تحتوي على حمض الستريك؟


حامض الستريك مذاق شديد الحاد وحاد ، مما أثار ضجة كبيرة في التجعيد. يحدث بشكل طبيعي في بعض الأطعمة ، وخاصة الفواكه. تضيفها صناعة الأغذية عن قصد إلى غيرها من الأطعمة أثناء الإنتاج ، وذلك أساسًا لأنها تعمل كقوة حافظة فعّالة وردع عن التسمير. عادة ما يتم تحضير حمض الستريك المنتج تجاريًا عن طريق الجمع بين السكر أو السكر أو الدكستروز مع سلالة من العفن والسماح له بالتخمر.

الحمضيات

كما يوحي اسمها ، تؤوي ثمار الحمضيات أعلى تركيز من حامض الستريك. يحتوي الليمون والليمون الحامض وعصائرهما غير المخففة على معظم حامض الستريك ، يليهما الجريب فروت ثم البرتقال. تحتوي مشروبات الليمون والليمون والمساحيق على جرعات أعلى التالي من حامض الستريك من أي طعام أو شراب. تركيزات حمض الستريك في عصير الليمون والليمون تختلف حسب العلامة التجارية.

غيرها من الفواكه والخضروات

يحتوي معظم التوت على حمض الستريك ، بما في ذلك التوت البري والتوت والفراولة وعنب الثعلب والكرنب. يمتلك Redcurrants كمية كبيرة من حمض الستريك ، إلى حد أن بعض وصفات المربى تسمح بعصير الكشمش كبديل لعصير الليمون. الفواكه الأخرى التي تحتوي على حامض الستريك تشمل الأناناس والتمر الهندي. بشكل عام ، كلما زاد تورتة أذواق الفاكهة ، زاد حامض الستريك. قد تحتوي أي من الفواكه المعلبة والحمضيات أو غير ذلك على حامض الستريك - اقرأ ملصق العلامة للتأكد. أما بالنسبة للخضروات والطماطم وخرشوف القدس والخس المحمص فهي تحتوي على حامض الستريك.

مشروبات

يضاف حمض الستريك إلى جميع المشروبات الغازية تقريبا. تتم إضافة أكبر كميات إلى المشروبات الغازية بنكهة الفاكهة ، وخاصة أصناف بنكهة الحمضيات. لا تحتوي معظم المشروبات الكحولية على حامض الستريك ، باستثناء النبيذ. يتشكل حمض الستريك بشكل طبيعي في النبيذ أثناء التخمير ، ويضاف أحيانًا بعد ذلك لتعزيز الوضوح.

مختلف

تحتوي معظم مربى الفاكهة والمربيات على حامض الستريك. حتى إذا لم يكن المربى مصنوعًا من فاكهة تحتوي على حامض الستريك ، مثل العنب ، تتم إضافته أثناء الإنتاج للحصول على التوازن اللازم لتحقيق الاستقرار. يستخدم الخبازون حامض الستريك في الخبز المخمر لإعطائه هذا الطعم الحامض ، وغالبًا ما يشار إليه على أنه ملح حامض. وتشمل المصادر الأخرى لحمض الستريك شربات وزبادي بنكهة الفاكهة والحلويات الحامضة ومكملات فيتامين ج وبعض الجبن.