نصائح

الفوائد الصحية للبقدونس الإيطالي العادي


حتى لو لم تكن الأعشاب الخضراء الطازجة جزءًا من نظامك الغذائي اليومي ، فمن المحتمل أن تكون معتادًا على البقدونس المجعد ، وهو عش مدمج للأوراق الخضراء الزاهية التي يشيع استخدامها لتزيين أطباق المطاعم. مع نكهته المشرقة والأكمل والرائحة الأكثر كثافة ، أو الشجر المسطح ، أو الإيطالي ، فإن البقدونس - الذي يشبه الكزبرة عن قرب - مخصص للطهي. على الرغم من أن البقدونس المجعد مرّ وليفيًا بعض الشيء مقارنةً بالأنواع الإيطالية ، إلا أن كلا النوعين قابلان للمقارنة من الناحية التغذوية ويوفران فوائد صحية مماثلة.

عظام صحية

يعد البقدونس الإيطالي مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية ، حيث يسهم العديد منها في صحة العظام. لأكثر من 10 سعرات حرارية ، يوفر نصف كوب من الأعشاب الطازجة والمفرومة 615 في المائة من القيمة اليومية لفيتامين K. بالإضافة إلى دورها المهم في تخثر الدم ، يساعد فيتامين K على إنتاج أحد البروتينات الضرورية لتكوين العظام . قد يساعد اتباع نظام غذائي غني بفيتامين K في تقليل خطر حدوث كسور في العظام للبالغين الأكبر سنًا. يقدّم البقدونس الطازج أيضًا 67 بالمائة و 51 بالمائة من القيم اليومية للفيتامينات C و A ، على التوالي ، لكل نصف كوب. فيتامين (ج) هو جزء لا يتجزأ من إنتاج الكولاجين ، مما يساعد على إعطاء هيكل العظام والاستقرار. فيتامين (أ) يدعم نمو العظام الطبيعي. يحتوي البقدونس أيضًا على كميات معتدلة من الكالسيوم والمغنيسيوم ، وهما المكونان الرئيسيان لأنسجة العظام.

رؤية جيدة

كمصدر ممتاز للفيتامينات C و A ، يعزز البقدونس صحة العين والحدة البصرية. تحتاج عينيك إلى فيتامين (أ) لتتمكن من التكيف من الضوء الساطع إلى الظلام ، مما يجعل المغذيات ضرورية لرؤية جيدة للضوء الخافت. تعتمد الأنسجة العينية والأوعية الدموية على فيتامين C للحفاظ على وظائف طبيعية وصحية. يعتبر فيتامين C أيضًا من مضادات الأكسدة القوية التي تحمي شبكية العين من التلف الذي تسببه أشعة الشمس الحرة. وفقًا لجمعية البصريات الأمريكية ، فإن اتباع نظام غذائي غني بفيتامين C يمكن أن يساعد في منع أو تأخير ظهور إعتام عدسة العين. البقدونس غني أيضا باللوتين ، وهو مضاد للأكسدة يحمي من الضمور البقعي. وفقًا لقانون اللون ، وهو كتاب عن الفوائد الصحية للأطعمة الملونة ، يمتص اللوتين الضوء الأزرق ، وهو النوع الذي يولد جذور خالية من البقع.

تعزيز الحصانة

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن نصف كوب من البقدونس الطازج والمفروم يوفر 10 بالمائة من القيمة اليومية للحديد. لا غنى عن هذا المعادن النزرة في العديد من العمليات ، بما في ذلك وظيفة الجهاز المناعي - يرتبط نقص الحديد بانخفاض المناعة. كما يدعم فيتامين (أ) في البقدونس الإيطالي نظام المناعة الصحي عن طريق الحفاظ على الأنسجة التي تصطف رئتيك والجهاز الهضمي. إن هذه الأنسجة ، المليئة بالخلايا المناعية ، هي دفاع أساسي ضد العدوى. في حين أن فيتامين (ج) لا يمنع أو يعالج نزلات البرد ، كما كان يعتقد على نطاق واسع ، فإنه يدعم وظيفة الجهاز المناعي عن طريق المساعدة في إنتاج الخلايا المناعية وحمايتها. كما أن محتوى فيتامين C العالي في بقدونس يجعل الحديد العشبي أكثر سهولة للاستيعاب.

الوقاية من الأمراض

اتباع نظام غذائي يتضمن بانتظام البقدونس الإيطالي وغيرها من الأعشاب والخضار الورقية قد يساعد في منع العديد من الأمراض المزمنة. تقدم وجبة من كوب واحد من البقدونس الطازج 2/1 نسبة من قيمتك اليومية من الفولات ، وهو فيتامين ب مهم يساعد على الحماية من النوبات القلبية والسكتة الدماغية عن طريق التحكم في مستويات الحمض الاميني. تم ربط مستويات هوموسيستين العالية بزيادة خطر تكوين جلطة دموية. البقدونس هو أيضا مصدر ممتاز للفلافونويد. وفقًا لمعهد Linus Pauling بجامعة ولاية أوريغون ، تساعد مضادات الأكسدة الفعالة للغاية في تقليل نوع الالتهاب المرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض مزمنة كثيرة ، بما في ذلك السرطان وتصلب الشرايين ومرض الزهايمر ومرض الشلل الرعاش.

خدمة الاقتراحات

إن استخدام البقدونس الإيطالي كطعم للتتبيلة هو طريقة بسيطة لإدخالها في نظامك الغذائي. تُكمل العشبة مجموعة واسعة من النكهات وتُضاف تقليديًا إلى الحساء واليخنة والسلطات وأطباق السمك والمعكرونة قبل التقديم مباشرة. للحصول على مساعدة أكثر جوهرية ، ارم كوبًا كاملًا من البقدونس المفروم في سلطة خضراء مختلطة ، أو اجعله المكون الرئيسي في كوب من عصير الخضار الطازج.


شاهد الفيديو: ما هي فوائد البقدونس (قد 2021).